西班牙美食之海鮮飯

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2011-09-28

西班牙海鮮飯
    西班牙是一個擁有眾多美食的國度，如果要找出一款傳統(tǒng)西班牙美食，恐怕非海鮮飯莫屬。這種飯起源于西班牙東南部的瓦倫西亞省。據(jù)說，海鮮飯是當(dāng)?shù)氐臐O民把賣剩的各類海鮮加上米和香料混合煮成的。由于味道鮮美，做法簡便，后來就傳到了其他地方，成為了當(dāng)?shù)氐囊淮竺朗?，到西班牙不得不嘗。在西班牙吃上等海鮮有一種講究，即海鮮必須是活的。大多海鮮館的門口，臨街的大水柜中都養(yǎng)著許多生猛海鮮，他們在水里悠閑自得地游來游去，十分誘人。入得門來，著裝講究的侍者就會彬彬有禮地將你引入座位。點完菜單，只需稍侯片刻，侍者就會當(dāng)著你的面將所點的海鮮從水中撈出來，放在一只器皿里。先讓你欣賞一下海鮮活蹦亂跳的勁兒，然后再端去烹作。不多一會兒，一大盤色香俱全的海鮮就擺在了你的面前，吃起來美味可口，風(fēng)味絕佳。
 在有些海鮮館里，有一種叫“海鮮全吃”的菜，首先送上來的是一個大拼涼盤，里面盛滿了各種蝦，接下來是各種小盤小碟，煮煎烤燒各種魚蝦蛤蚌，原汁原味，異常鮮美。在西班牙的海濱城市或馬德里，海鮮的烹調(diào)方法是清水煮和平底鍋烤的居多，這樣主要是為了保持海鮮原來的味道。如果你覺得不過癮的話，還可以嘗一嘗巴斯克風(fēng)味的“鹽包烤魚”。這個菜一般都用整條的鱈魚或鱒魚制作，用鹽和錫紙包好，放上一些用料，然后放在爐內(nèi)烤熟，魚的味道一點也不走樣，吃的時候再澆上調(diào)好的汁，確實別有一番風(fēng)味。此外，你不妨再嘗一嘗鰻魚苗。西班牙的鰻魚苗是用新鮮的幼鰻魚制成，有點兒像我國的炒鱔絲，味道特別嫩滑鮮美，名不虛傳，使人流涎不止。