這是
瑞士西部瓦利斯州地區(qū)的菜。把2~3種奶酪放在白葡萄酒中加熱使其融化，然后用切成小塊的面包蘸著吃，吃這道菜的時候，適合喝白葡萄酒或者熱紅茶。喝啤酒或可樂對胃不好。
油炸牛肉串瑞士西部的一道萊。把切成塊狀的牛肉串起來，放到剛燒開的色拉油鍋里炸，然后再加上許多調料，一般和白葡萄酒一起吃。在餐廳里面只能點兩個人以上的量，干酪醬也是。
涮肉火鍋把切成薄片的肉，放到煮開的清湯里面煮過之后，蘸著許多種醬和調料吃，可以說是一種瑞士式火鍋。
奶酪加土豆瓦利斯地區(qū)的菜。把圓形的奶酪切成半圓形，把切口部分加熱到開始融化，然后就著煮熟的土豆吃。這道菜非常受歡迎，以至于現(xiàn)在的餐桌上還有奶酪的加熱器。喝白葡萄酒或紅葡萄酒，都很合適。
干切肉Bundnerfieisch；格勞賓登州地區(qū)的菜。把牛肉自然風干1~2年，然后切成薄片吃，可以作為涼菜，也可以作為吃便餐用。
奶油煮牛肉
蘇黎世具有代表性的一道菜。把嫩牛肉切成薄片放在奶油中煮，和燉牛肉的味道差不多。
烤土豆條
伯爾尼地區(qū)的菜。一般都是和奶油煮牛肉、烤香腸一起吃。把土豆切成條狀，然后用平底鍋把土豆兩邊都烤得恰到好處。
伯爾尼肉湯伯爾尼地區(qū)的菜。把牛肉、豬肉、雞肉和香腸放在湯里煮。和它搭配的醋溜白菜，也很好吃。
烤香腸這是一道在瑞士各地都能吃到的菜。在烤香腸上面澆上醬吃，一般和烤土豆條或
意大利面一起吃。
烤香腸湯這是一道圣加侖的地方特色菜，把烤香腸放在湯里吃。
巴塞爾小麥肉湯把小麥炒過之后放到肉湯里面煮成的湯，在吃洋蔥餡餅和奶酪餡餅的時候很合適。
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